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Ingredientes:

8 patas (limpas)
2kg de batata cozidas e amassadas no garfo
1 kg de feijão branco cozido
1 kg de cebola
10 dentes de alho amassados
1,5 kg de tomate
1 litro de óleo de soja
2 kg de mondongo (bucho)
2 kg de tripa
500g de massa de tomate
1 kg de paio ou linguiça seca de boa qualidade

Modo de preparo:

1- Cozinhe todas as carnes separadamente
2- Reserve o caldo do cozimento das patas e coe
3- Cozinhe o feijão branco deixando al dente
4- Bata o tomate, o alho e a cebola no liquidificador e em seguida, refogue e acrescente o caldo do cozimento das patas e os demais miúdos já picados
5- Misture as batatas amassadas e o feijão
6- Deixe cozinhar até obter uma caldo grosso