Imprimir

Ingredientes:

1 xícara (chá) de azeite
1 kg de bacalhau em lascas dessalgado e aferventado
1 pimentão verde, sem sementes, em tiras
1 pimentão amarelo, sem sementes, em tiras
1 pimentão vermelho, sem sementes, em tiras
2 cebolas grandes cortadas em rodelas
400 g de azeitonas pretas (separe algumas para decorar)
3 dentes de alho cortados em lâminas finas
Pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de água
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de fubá
1/2 xícara (chá) de queijo do reino picado
2 colheres (sopa) de manteiga
10 tomates-cereja cortados ao meio
Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma forma refratária, coloque quatro colheres do azeite e alterne camadas com o bacalhau, o pimentão, a cebola e os demais ingredientes.
2. Regue com o azeite restante, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em temperatura média, por 30 minutos. Retire do forno e reserve.
3. Prepare a polenta: numa panela, coloque a água e o sal, e leve ao fogo médio até ferver.
4. Junte o fubá, aos poucos, mexendo sempre com um batedor de mão.
5. Continue mexendo até que o fubá seja absorvido pela água.
6. Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar.
7. Acrescente o queijo e a manteiga. Misture até a polenta ficar cremosa.
8. Em pratos individuais, disponha um aro e preencha com a polenta.
9. Alise a superfície com uma espátula e retire o aro.
10. Por cima, arrume o bacalhau e decore com o tomate e a azeitona.
11. Polvilhe a salsa e a cebolinha e sirva.